项目名称：香港乳清餐厅
位置：香港
设计公司：Snøhetta
摄影师：HDP摄影
在繁华的中心区香港，乳清表现为从周围的水泥丛林平静逃脱。这间336平方米的餐厅在折衷的空间中与欧洲和亚洲美食相交，灵感来自斯堪的纳维亚民间艺术，土生华人建筑和艺术，向新加坡的文化景观致敬。在新加坡厨师巴里·奎克（Barry Quek）的领导下，乳清食品致力于将食客引入现代欧洲美食中，并以新加坡的影响力重新构想，并着重于当地和时令食材。参观乳清的目的是通过用餐的不同过程进行游行。入口的前厅引导客人穿过长长的走廊，达到预期的效果，然后再到达厨师长的桌子。线性到达的入口与新加坡艺术家Dawn Ng的折叠镜装置与主要空间隔开，这是一件探索时间，空间和自我概念的作品。艺术品充当了外面繁忙的街道的风向标。开放式计划按栏目清楚地分为四个海湾。第一个是开放式厨房用餐区，客人可以在那里直接与厨师互动。它俯瞰着两个主要的用餐区，并且在空间的背面可以将最后一个用餐区分隔为ChambreSéparée。空间的特点是色调相互影响，从温暖的泥土色调到深沉的热带绿色，以及黄铜细节。调色板让人联想到质朴的斯堪的纳维亚风格的客舱和热带新加坡丰富的绿色，并带有抛光的精致感。材料的选择增强了和谐对比的空间。
在新加坡和斯堪的纳维亚的设计元素中都普遍使用的藤条，其编织的质地为空间带来了柔软感，同时还起到了视觉面纱和消音器的作用。地板，桌子和屏幕上的天然染色橡木为用餐体验带来了触感，同时强调了与城市混凝土外墙的对比。最后，为了将时间和视觉深度带入更私密的空间，接待区和浴室使用了深绿色的大理石，与原本明亮的开放式室内空间形成对比。乳清致力于为当地的农场和企业提供支持，并提供以最新鲜的当地食材制成的菜单。这家餐厅致力于利用所有食材来减少食物浪费，这也体现在餐厅的名字上：这是奶酪制造过程的副产品， 乳清 已成为一种必不可少的调味料，否则将被运往垃圾箱。与本地企业的合作也是设计中的关键。Sprue Bespoke Furniture定制的木制餐桌和FlowPlusLiving的陶瓷餐具系列将香港带到了太空。在本地足迹的基础上，这个空间充满了国际艺术家精心策划的艺术品，包括来自墨西哥的Bosco Sodi，来自台湾的Wu Chu-Tsung和来自韩国的Jiana Kim。
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
香港乳清餐厅室内实景图
